Samsara Pepes Ikan Patin Ungkep Garam

Samsara Pepes Ikan Patin Ungkep Garam


Sahabat KeNai suka makan ikan? Harus suka lho kalau enggak nanti 'ditenggelamkan' 😂 Tapi, sebelum ramai ajakan untuk makan ikan, saya pernah menulis (di blog www.kekenaima.com) kalau kami sekeluarga paling menyukai menu ikan daripada menu lauk lainnya.

Keke dan Naima selalu lebih bersemangat makannya bila saya memasak ikan. Apapun ikannya, biasanya mereka akan makan dengan lebih lahap. Ikan pun bisa dimasak dengan mudah. Asalkan segar, tinggal dikasih sedikit garam kemudian digoreng. Jadilah ikan goreng yang nikmat.

Bagaimana dengan menu pepes? Ini sih Keke dan Nai juga suka banget. Tapi, saya yang suka malas membuatnya karena kurang telaten membungkus makanan 😂 Sedangkan suami juga suka pepes, tapi suka agak malas makannya kalau durinya gak lunak. Katanya ribet makan pepes kalau durinya masih tajam. Biasanya mamah mertua saya paling pintar bikin pepes ikan mas duri lunak.

Sayangnya karena alasan kesehatan, mamah sudah tidak pernah lagi masak pepes ikan mas. Trus sekarang kalau saya kangen pepes ikan, carinya di mana?



Pepes Ikan Patin Ungkep Garam


Samsara Pepes Ikan Patin Ungkep Garam

Sahabat KeNai bisa mencobanya di Samsara. Resto ini memiliki menu pepes ikan yang enak banget. Menu ini juga jadi favorit para tamu di Samsara. Ikan yang digunakan adalah ikan patin (pangasius).

Selama ini yang saya tau proses membuat pepes adalah dengan cara mencampur seluruh bumbu dengan ikan kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Setelah dikukus, baru dibakar. Tetapi pepes ikan di Samsara prosesnya berbeda. Setelah dibungkus dengan daun pisang seluruh permukaan daun dilumuri dengan banyak sekali garam yang dicampur dengan putih telur. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam oven selama lebih kurang 45 menit.


Samsara Pepes Ikan Patin Ungkep Garam 
Pepes ikan yang masih diselimuti oleh garam
Samsara Pepes Ikan Patin Ungkep Garam

Garam yang sangat banyak ini tidak akan membuat pepes menjadi sangat asin. Rasa pepesnya tetap pas. Garam tidak menyerap ke ikan karena menggunakan putih telur dan tertahan juga oleh daun pisang. Diungkep dengan garam akan membuat tekstur ikan tetap terjaga kelembutannya. Ikannya sudah tanpa duri dan tulang sehingga para tamu tingga menyantapnya tanpa merasa khawatir tersedak duri.

Samsara Pepes Ikan Patin Ungkep Garam

Masih dengan suasana hari kemerdekaan RI, pepes ikan patin ini dilengkapi dengan beberapa menu lainnya yaitu mini tumpeng merah putih, urap sayur, keripik balado, kerupuk opak, dan sambal matah. Sambal matahnya gak sekadar pedas, tapi ada rasa sedikit unik karena menggunakan kecombrang yang merupakan salah satu signature dari Samsara.

[Silakan baca:  Seventh Heaven at Samsara]



Savis Tea


Samsara Pepes Ikan Patin Ungkep Garam

Menu makan siang yang nikmat saat itu ditutup dengan minum segelas teh Savis. Samsara menawarkan berbagai menu Indonesia. Maka tepat sekali kalau tehnya pun menggunakan teh asli Indonesia. Lagipula minum teh juga sudah menjadi salah satu kebiasaan orang Indonesia bila sedang makan.

Sahabat KeNai mungkin sudah tidak asing lagi dengan brand teh Kepala Djenggot. Nah, teh Savis ini masih satu grup dengan Kepala Djenggot hanya saja untuk kelas premium. Ada 4 teh yang ditawarkan pada saat itu. 2 macam minuman teh hangat dan 2 macam minuman teh dingin. Saya memilih Bunaken Blue alasannya adalah saya sedang ingin minum teh dingin *Jakarta lagi panas cuacanya*, suka dengan teh beraroma serta rasa sereh, dan penasaran seperti apa teh berwarna biru.

Yup! Teh yang saya minum aslinya berwarna biru. Baru kali ini saya tau dan melihat ada teh berwarna biru. Ketika disajikan tehnya berwarna ungu. Itu karena teh biru ini bila diberi lemon atau sesuatu yang rasanya asam maka warnanya akan berubah menjadi ungu *Hmmm ... saya takjub juga, sih 😄

Saya makan siang dengan menu ini di Delicae. Sebuah food court di Senayan City. Jum'at, 18 Agustus 2017, Delicae mengundang Samsara untuk menyajikan menu istimewa ini selama 2 jam saja saat makan siang. Bila Sahabat KeNai ingin merasakan lezatnya pepes ikan patin ungkep garam dan menu Indonesia spesial lainnya, silakan datang langsung saja ke Samsara, ya.

[Silakan baca: An Exquisi Tea by Dilmah with Peter Kuruvita]



Samsara Pepes Ikan Patin Ungkep Garam 
Ministry of Foreign Affair Ladies
Foto milik mr. James de Rave


Samsara Indonesian Cuisine


Jl. Gunawarman no 16
Kebayoran Baru
Jakarta Selatan 12110

www.samsarajakarta.com

IG: @samsarajakarta

Open hours: 11.00 s/d 23.00 wib