Martabak favorit saya kalau lagi di Bandung ada di jalan Burangrang. Hmmm ... Mungkin Sahabat KeNai akan menebak Martabak San Fransisco, ya?
Ya, San Fransisco termasuk martabak legendaris yang terkenal. Cabangnya juga udah ada di beberapa lokasi, termasuk Jakarta. Tapi, bukan ini yang saya maksud. Favorit saya sekeluarga namanya Martabak Pak Salim.
Martabak Manis Konvensional dengan Rasa Konsisten Sejak Dulu
"Pak Salimnya ke mana, Pak?"
Ketika kami ke sana dilayani dengan ramah oleh seorang bapak bertubuh
tinggi langsing. Padahal biasanya pak Salim, bapak bertubuh gemoy dan selalu
memakai peci, yang membuat martabak.
Ternyata pak Salim udah lama wafat. Kalau dari ceritanya, wafatnya pak
Salim dan papah saya cukup berdekatan waktunya. Pantesan aja kami baru tau.
Karena sejak papah wafat, kami sekian tahun gak ke Bandung. Padahal
sebelumnya setahun bisa beberapa kali ke Bandung.
Usaha Martabak pak Salim kini dilanjutkan oleh anaknya. Alhamdulillah,
rasanya masih tetap konsisten. Paling agak sedikit beda diwarna. Buatan
anaknya kayak lebih kuning. Tapi, rasanya tetap sama-sama enak.
Menurut saya, martabak pak Salim ini termasuk konvensional. Maksudnya, gak
banyak pilihan topping seperti martabak kekinian. Kalau di sini paling cuma
meses, kacang, dan keju. Porsi toppingnya banyak dan pas. Gak sampe yang
luber-luber gitu. Kami kurang suka topping yang terlalu banyak sampai
luber.
Kunci kenikmatan martabak manis menurut kami bukan di topping, tapi di
adonan martabaknya. Sahabat KeNai pernah gak makan martabak manis, tapi
masih berasa kayak tepung, hambar, terlalu berminyak, atau lainnya?
Martabak manis kalau adonannya udah enak biasanya dikasih toping secukupnya
pun udah pas. Jadi saling melengkapi. Bahkan sering juga saya makan
toppingnya dulu baru kulit martabaknya. Ya, meskipun dipisah toppingnya,
bakal tetap terasa enak kalau adonan kulitnya pas.
Oiya, martabak Pak Salim juga menjual martabak telur. Sama enaknya juga.
Isian dagingnya pun ga pelit. Favorit semua deh martabak yang manis dan
gurihnya.
Lokasi Martabak Pak Salim Bandung
Martabak Pak Salim jualan di trotoar atau kaki lima. Lokasinya di jalan
Burangrang Bandung. Persis di seberang rumah makan Baso Enggal Malam. Dekat
banget sama SMA BPI.
Gak susah sih cari lokasinya. Tapi, memang terkadang suka agak susah parkir.
Apalagi kalau Sahabat KeNai bawa mobil pribadi. Karena di sepanjang jalan
Burangrang banyak resto juga. Seringkali parkirnya sampai di pinggir jalan
kalau sedang ramai.
Martabak Indonesia Pak Salim
Jl. Burangrang No.23
Kota Bandung, Jawa Barat 40262
Jam Buka: 16.30 s/d 23.00 WIB
Jam Buka: 16.30 s/d 23.00 WIB
26 Comments
Martabak klasik yang bertahan karena rasa, bukan gimmick. Biasanya yang kayak gini malah jadi langganan turun-temurun nih
ReplyDeleteBetul banget!
DeleteMemang beda rasanya kalau makan kuliner legendaris yang punya ikatan memori sama keluarga. Senang dengar kalau cita rasanya tetap konsisten meskipun sudah diteruskan ke generasi anaknya. Saya setuju banget, kunci martabak juara itu memang ada di adonannya yang lembut dan bersarang, bukan cuma menang di topping kekinian saja. Kalau ke Bandung lagi, wajib mampir ke Burangrang nih buat coba langsung!
ReplyDeleteMalah jadi berlebihan rasanya kalau toppingnya berlebihan, ya
Deletekeliatan adonannya tebal dan legit ya, jadi pengen coba juga :D
ReplyDeleteCuzz deh ke jalan Burangrang Bandung :D
DeleteTermasuk martabak legend ya ini martabak Pak Salim. Buat yang punya kenangan, lalu tinggal di luar Bandung, pas pulang kampung bisa nostalgia dengan jajan lagi martabak di Burangrang ini ya...
ReplyDeleteWaahhhh, martabak manisss. Ini favorit satu rumah mbakkkk.. :D
ReplyDeleteDan bener banget kalau topping itu cuma pemanis tapi yang lebih penting tuh adonan martabaknya. Karena saya pernah beli untuk anakku yang lagi batuk cuma martabak manis kosongan alias tanpa toping, dan kalau adonannya pas, bisa tetep enak. :D
Di tempat saya namanya kue terang bulan. Penyajian yang variatif dengan rasa manis melekat di lidah pasti membuat orang akan balik lagi untuk membeli.
ReplyDeleteGurihnyaaa!
ReplyDeleteAku suka banget sama martabak, apalagi martabak manis kayak gini. Gak tau kenapa suka aja. Tapi yaaahh memang gak bisa dan gak boleh makan banyak banyak kan mengingat gulanya juga bejibun?
Cerita soal martabak ini jadi pengingat kalau rasa yang konsisten itu lebih bernilai daripada sekadar tren topping. Martabak dengan adonan matang dan bersarang memang selalu punya tempat sendiri di lidah penikmatnya.
ReplyDeleteJadi inget. Tahu Martabak Salim ini saat makan di Bakso Enggal bareng suami. Jenama bakso favorit saya. Pas selesai makan lihat ada antrian martabak. Penasaran. Ikutlah ngantri dan pesen yang keju. Pengolahan dan pembuatannya masih sederhana banget. Tapi itu yang bikin penasaran. Ternyata enak dan cocok dengan selera saya dan suami.
ReplyDeleteWah baru tahu tentang martabak Pak Salim ini
ReplyDeletePadahal saya dulu kost di Jalan Burangrang, pindah ke Jalan Palasari, pindah lagi ke jalan Guntur
pokoknya sekitar itu karena saya kuliah di UNINUS sambil kerja
Nah Burangrang ini deket tempat kuliah
Eniwei Burangrang emang terkenal makanan enak
Pernah nyoba food court dekat pak Salim ini mangkal gak?
Enak-enak makanannya
ikut melow kalau penjual makanan langganan udah tiada, apalagi kalau bener2 gak ada yang nerusin jualannya. Kek ada yang hilang ya mbak.
ReplyDeleteUntung Martabak Pak Salim ini masih ada penerusnya jadi kek bisa jadi tombo kangen dengan rasa martabak manisnya.
Aku juga suka martabak manis dengan topping kacang juga cokelat apalagi kalau ada tambahan keju hehe.
Dulu pas di Surabaya aku juga punya langganan, biasanya belinya dua, gitu. Manis dan yang asin/ telur.
Justru "cuma" dagangan kaki lima malah rasanya lebih nikmat gitu yaa.
Sama Mba Myra, saya suka martabak itu kalau adonannya pas manisnya...bukan karena toppingnya yang aneh jenisnya juga lebay jumlahnya. Pokoknya yang kayak tipe martabak Pak Salim ini lah
ReplyDeleteJadi pengen martabak nih. Martabak manis selalu jual juga ya asin. Biasanya kami beli dua-duanya...hehe...Memang ya kuncinya di adonan sih. Ada yg deket rumah, tapi hambar, kayak kurang rasa. Akhirnya engga beli ke sana lagi deh...
ReplyDeleteBisa dicoba nih Martabak Pak Salim, masih deket lah dari Buah Batu, rumahku...
Aku juga nggak yang terlalu suka sama martabak yang topingnya sampai luber-luber. Kayak berasa apa ya Yang biasa-biasa sajalah.
ReplyDeleteTerus lagi, kadang kalau beli martabak manis kan nggak habis sampai besokannya. Aku paling suka kalau martabaknya tetap empuk gitu. Meski nggak usah dipanasin.
Tipe martabak Pak Salim tuh begitu nggak, Kak?
Aku sih setuju mbak, martabak enak itu kuncinya di adonan, bukan topping yang heboh. Aku belum pernah nyobain martabak ini. Jadi, kelak kalo ke Burangrang, musti serius nyari nih.
ReplyDeleteWah wah, aku malah belom nyoba nih Martabak Pak Salim ini. Dan iya, aku kalo ke Burangrang belinya Martabak San Fransisco. Dulu sebelom pandemi ada Martabak Tropica juga di sana. Tapi pas pandemi, yang megang tokonya kena stroke, jadinya gak diterusin. Kudu nyoba nih aku martabak Pak Salim. Nanti nyengajain ah kalo ke Burangrang. :D
ReplyDeleteDari keliatannya menarik. Jadi pengen coba kesana meskipun jahu juga. Tapi ya udahlah yang ada di sekitar rumahku aja 😀
ReplyDeletepengen cobaaaaa ^o^... bener mbaaaa, martabak manis itu kalau adonannya udh enak, topping ga usah sampe berlimpah tumpeh tumpeh haahahahha... malah males makannya aku... selama ini kalau beli martabak manis, cuma suka topping jagung doang.. yg lainnya aku memang ga doyan... makanya kalau topping jagung ga dijual, aku pasti milih martabak telur.
ReplyDeleteSyukurnya meski sudah dilanjutkan anaknya Pak Salim, rasa martabak masih konsisten, hanya beda di warna saja...
ReplyDeleteAda banyak kuliner legendaris saat diwariskan ke generasi berikutnya,rasanya jadi berbeda
Memang bener banget, kunci martabak juara itu ada di adonan yang bersarang dan lembut, bukan cuma sekadar topping yang luber. Salut buat anaknya Pak Salim yang bisa menjaga konsistensi rasa legendaris ini. Jadi pengen mampir ke Burangrang kalau ke Bandung nanti, apalagi kalau martabak telurnya juga juara.
ReplyDeleteAku dulu di Bnadung sering banget beli martabak manis isi ketan item wow enak banget..kalau ada info martabak isi ketan item yang enak boleh di info ya mbak
ReplyDeleteUdah ngontak ngajak sepupu yang dulu sekolah di BPI buat cari martabak Pak Salim ini sebelum Puasa. Sekalian mengenang masa kecil dulu
ReplyDeleteSayang sayanya yang belum bisa ke Bandung nih. Anak keburu mau pulang dari Pondok
Kalo dilihat dari pengelola bisnisi yang sudah dua generasi, kayaknya memang banyak yg suka dengan martabak ini ya. Penasaran pengen cobain juga
ReplyDeleteTerima kasih untuk kunjungannya. Saya akan usahakan melakukan kunjungan balik. DILARANG menaruh link hidup di kolom komentar. Apabila dilakukan, akan LANGSUNG saya delete. Terima kasih :)